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番茄酱怎么做菜好吃?番茄酱的烹饪技巧[多图]

发布时间:2019-10-12 23:58:18

番茄酱是大家比较熟悉的一种酱料,味道酸甜可口,一般在吃薯条的时候会蘸一些番茄酱,番茄酱其实不仅有这种吃法,还可以用来炒菜吃,喜欢吃酸甜菜的人可以将番茄酱运用到烹饪之中,做一些美味的菜肴,番茄酱可以和很多食材搭配,那么番茄酱怎么做好吃呢?

1、番茄酱烧肉

1、番茄酱平时不单可以直接吃或配薯条吃,它还可以用来烧肉,是一种味道特别好的调味料,平时制作时需要准备新鲜的猪里脊肉200克,鸡蛋一个,番茄酱50克,另外面粉要准备20克,大蒜一头植物油70克,食用盐和鸡精以及白糖都要适量准备一些。

2、把鸡蛋磕开以后放在碗中搅散,加入盐和鸡精以及白糖调匀,把大蒜去掉,外皮以后剁成蒜蓉备用。把准备好的新鲜猪里脊肉切成0.5厘米见方的扁块状,然后用刀背拍打几下,让它变松,再蘸上蛋液,裹上面粉。

3、在炒锅中放植物油,加热到六成热时,把包裹入面粉的猪肉块放入油锅中,炸到表面微金黄色取出。

4、在炒锅中留适量底油加热以后放入蒜蓉炒香,随后放入准备好的番茄酱炒匀,再把炸好的猪肉块儿放到锅中用小火炖制2到3分钟,让他们表面都均匀沾满番茄酱,就可以直接出锅装盘。

2、番茄酱烧豆腐

1、番茄酱烧豆腐也特别好吃,平时需要准备番茄酱一百克,豆腐500克,大葱两棵,用油和糖以及盐,还有淀粉都要适量准备一些。

2、把准备好的豆腐切成小块,用沸水焯烫一下,去掉水分备用,然后把葱洗净以后切成段状,在锅中放油,加热以后入葱段炒香,随后放入准备好的番茄酱,快速炒匀,再加入焯好的豆腐炖制几分钟。

3、随后放入食用盐和白糖,再加入水淀粉进行勾芡,等汤汁收浓以后,番茄酱烧豆腐也就做好了,它色泽红润,香气诱人,让人看了以后会感觉特别有食欲。

3、如何自制番茄酱

步准备器皿

装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

第二步做番茄酱

1.纯味番茄酱

将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。

2.浓香番茄酱

原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。

做法:

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。

3.西式番茄酱

原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

第三步番茄酱装瓶

装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

上面为大家介绍了番茄酱的一些吃法,喜欢吃番茄酱的人平时可以在家尝试做下这些菜肴哦,番茄酱十分美味,很多人都在外面购买,其实在家也可以做,上面也为大家介绍了番茄酱的一些做法,其实并不难,而且可以做出不同风味的番茄酱,不妨在家尝试做做哦!

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