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水煮笔管鱼滑的做法

发布时间:2019-05-15 08:16:25

工  艺:煮口  味:麻辣味难  度:中级掌勺人  数:3准备时间:2小时烹饪时间:15分钟

水煮笔管鱼滑的主料:笔管鱼500克

水煮笔管鱼滑的辅料:猪肉50克、青蒜2棵、花生油适当、食盐2克、姜适当、蒜适当、干辣椒适当、麻椒适当、火锅底料适当、黑胡椒5克

水煮笔管鱼滑的做法:1、笔管鱼去膜、去内脏、去骨、去掉眼睛(眼睛里有黑墨汁,影响成品色彩)

2、肥猪肉切片,姜切丝,和处理好的笔管鱼1起,用料理机打成泥

3、加入盐、黑胡椒粉,顺着1个方向用力较上劲(1开始会觉得很稀,搅1会感觉粘稠了就是上劲了)

4、放入冰箱冷藏2个小时(冷藏后更容易成型)

5、姜切丝,蒜切片

6、花生油少许,凉油下麻椒、姜丝、蒜片炸香

7、放入火锅底料炒香(能吃辣多放1点)

8、加入1碗水烧开

9、转小火,用勺子把笔管鱼滑分成小块,下入锅中(块不要太大,半个小勺便可,煮后会膨胀至2倍大)

10、中火煮5分钟,所有的笔管鱼滑浮起便可

11、把鱼滑盛入深底容器

12、顺次撒上藤椒粉、干辣椒段、蒜苗碎

13、锅洗净,放入100克花生油,烧热冒出青烟

14、把热油浇在上面,激出辣椒和蒜苗的香味便可

家常菜做法大全温馨提示:其实做熟了有点后悔不应当偷懒,用料理机大的很碎,口感太滑嫩了,不如打碎1半,剁碎1半,有点鱼肉的小颗粒,口感应当更丰富弹牙吧?!下次1定改进!

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